پلنتریا BF
0
پلنتریا BF ترکیبات و خواص توت توت‌ها، سرشار از قند (گلوکز، فروکتوز)، اما کم‌کالری هستند. مقادیر کمی چربی اما مقادیر…
پروتکتیو کالچر
کالچرهای پروتکتیو در صنایع غذایی یکی از اهداف نهایی تولید مواد غذایی، تضمین ایمنی و سلامت محصولات غذایی است.…
استارتر کالچر دوغ گازدار
استارتر کالچر دوغ گازدار امروزه با توجه به افزایش آگاهی عمومی در مورد مضرات مصرف نوشابه‌های قند دار و الکلی،…
استارتر کالچر دوغ بدون گاز
استارتر کالچر دوغ بدون گاز دوغ بدون گاز دوغ یکی از پرمصرف‌ترین و سالم‌ترین نوشیدنی‌ها در ایران است. هرگاه نام…
نقش آنزیم ترانس گلوتامیناز در صنایع لبنی
نقش آنزیم ترانس گلوتامیناز در صنایع لبنی انتظارات مصرف کنندگان از یک محصول لبنی در طول دو دهه اخیر…
علل بروز تلخی در پنیر
فاکتور های مختلفي در طعم تلخ پنير نقش دارند.از عوامل موثر در ایجاد تلخی میتوان به موارد زیر اشاره کرد:…
آنزیم ترانس گلوتامیناز در محصولات گوشتی
نقش آنزیم ترانس گلوتامیناز در صنعت گوشت و فرآورده‌های گوشتی صنعت گوشت و فرآورده‌های گوشتی برای پاسخ به کمبود…
آنزیم لاکتاز در محصولات لبنی
آنزیم بتا-گالاکتوزیداز، که عمدتا به عنوان لاکتاز شناخته می‌شود، هیدرولیز لاکتوز(قند شیر) را برعهده دارد.این آنزیم با هیدرولیز لاکتوز موجود…