شرکتNewIngredients آلمان،شرکتی متخصص و هدفمند در زمینه مواد افزودنی صنایع غذایی می باشد که با برخورداری از فناوری پیشرفته و ارائه محصولات باکیفیت ومتنوع مطابق با استانداردهای بین المللی ،حضور گسترده ای در سطح جهانی داشته است.این شرکت معتبر آلمانی توانسته با بهره گیری از دانش و تخصص روز دنیا و ارائه ایده ها و محصولات جدید برپایه مطالعات و بررسی های انجام گرفته ،از مشتریان خود در صنعت تولید غذا حمایت کند.عمده فعالیت تخصصی این شرکت تولید آنزیم ترانس گلوتامیناز(TG) مورد استفاده در صنایع لبنی ، صنایع گوشتی و فرآورده های نانوایی می باشد.
ترانس گلوتامیناز (TG) یک آنزیم طبیعی (پروتئین) است که به طور گسترده ای در طبیعت توزیع شده است. از این آنزیم با منشا حیوانی در پزشکی استفاده می شود و نوع میکروبی آن عمدتا درصنایع غذایی کاربرد دارد.ترانس گلوتامیناز NewBind طی فرآیند تخمیر از باکتری استرپتومایسس موبارنسیس (Streptomyces mobaraensis) به دست می آید.
پیوندهای عرضی ایجاد شده توسط این آنزیم به اصلاح ویژگی های عملکردی پروتئین نظیر حلالیت، امولسیفایری، گرانروی و ویژگیهای تشکیل ژل کمک کرده و اثرات منحصر بفردی بر ظرفیت نگهداری آب در پروتئین وپایداری حرارتی دارد و در نتیجه بافت و کیفیت محصولات را بهبود میبخشد.
